Uncategorized

رفيسة بلدية

  المكونات:مقادير المرق دجاجة من وزن 1 كلغ تقطع إلى قطع او تبقى كما هي حسب الرغبة3 حبتان كبيرتان من البصل ملعقة صغيرة من ملح و فلفل اسود مطحون1/2 ملعقة ف کرکم اوخرقوم بلدي ملعقة صغيرة من راس الحانوت من التوابل المغربيةاو المساخن للحصول على هذا البهار يلزمك محل مغربي الأنا تحتوي على أكثر من40 تابل … و لكن لتخفيف يمكن أن تصنعي مساخن بنفسك1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل قليل من الزعفران ملعقة صغيرةملعقة صغيرة من الزعفران الحر46 فصوص ثوم مقشركاس صغير زيت الزيتون ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة 1/4كوب من حب الحلبة2 كوب من العدسرأس كبير من الثومحزمة مكونة من : القزبرة و البقدونسمقادير العجين المسمنكلغ من دقيق القمح المغربلأو الدقيق الأصفر1/41/2 إلى كلغ دقيق أبيضملح حسب الدوقماء الكافيكاس كبير من الزيتالعمل مرق الدجاج، في وعاء، يخلط البصل المفروم، زيت الزيتون، التوابل، السمنة، الثوم جيدأ ثم يضاف الدجاج، يخلطوا مرة ثانية يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة ليرتاح.في قدر على النار، يوضع الدجاج والتتبيلة وقليل من الماء الذي بقي فيه الدجاج للحفاظ على التوابل، يترك لينضج الدجاج.يحرك الدجاج مرة كل 5 إلى 10 دقائق، تضاف حبوب الحلبة، العدس، رأس الثوم بقشرته، الملح، البهارات، السمنة وزيت الزيتون ثم يترك الخليط ليحمر الدجاج.تضاف شرائح البصل إلى القدر، يحرك الخليط جيدا ثم يضاف 2 لیتر ماء، البقدونس والكزبرة، يغطي القدر ويترك على النار لمدة ساعة حتى تنضج ويتكاثف المرق.توزع شرائح المسمن في طبق، توضع قطع الدجاج ثم يسكب المرق، العدس، البصل، الحلبة والثوم فوقها وتقدم ساخنةالعجين المسمن الخاص بالرفيسة :400غ دقيق200غ دقيق القمح الصلبملعقة صغيرة ملحنص ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (ليست ضرورية)ماء دافئ للعجنZone contenant les pièces jointes

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى